Altın sarısı rengi ve mis gibi kokusuyla mango, mutfakta sınırsız olasılıklar sunar. Tropikal tazeliği hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilir. Smoothie'den salatalara, tatlılardan ana yemeklere kadar geniş bir yelpazede yer alan mangonun çok yönlülüğü onu modern mutfağın favorisi haline getirmiştir.
Mango yalnızca taze tüketilmez aynı zamanda pişirilerek, ezilerek veya sos haline getirilerek de kullanılır. Her tarif mangonun farklı bir yönünü ortaya çıkarır. Bu rehberde mango ile yapabileceğiniz en lezzetli ve pratik tarifleri bulacaksınız.
Mango Nasıl Hazırlanır?
Mangonun kabuğunu soymak ve kesmek ilk başta zor görünebilir. Doğru teknikle bu işlem oldukça basittir. Mangoyu ayakta tutun ve çekirdeğin her iki tarafından dilimler kesin. Orta kısımda büyük bir çekirdek vardır ve bıçak ona çarptığında durur.
Kesilmiş parçaları alın ve eti çapraz şekilde kesin ancak kabuktan ayırmayın. Küp desenli bir görüntü oluşur. Kabuğu dışarıya doğru itin ve mangonun eti öne çıkar. Bıçakla bu küpleri kabuktan soyun. Orta kısımdaki çekirdek etrafındaki etleri de ince ince keserek kullanabilirsiniz.
Alternatif olarak mangoyu soyucu ile soyabilirsiniz. Kabuğu tamamen çıkarın ve meyveyi dilimleyin. Bu yöntem daha az görsel olsa da pratiktir. Her iki yöntem de işe yarar, tercihinize göre seçim yapın.
Mango Smoothie Tarifleri
Klasik Mango Smoothie
En basit ve en lezzetli smoothie tariflerinden biri mango smoothie'dir. Bir olgun mango soyun ve küp şeklinde kesin. Yarım su bardağı yoğurt ekleyin. İsterseniz süt de kullanabilirsiniz ancak yoğurt daha kremsi bir kıvam verir.
Bir yemek kaşığı bal veya hurma ekleyerek tatlılığı artırabilirsiniz. Olgun mango zaten tatlı olduğu için çok fazla tatlandırıcıya gerek olmaz. Birkaç buz küpü ekleyin ve blender'da püre haline getirin. Üzerine taze nane yaprakları ile servis edin.
Tropikal Mango Smoothie Bowl
Dondurulmuş mango ile yapılan smoothie bowl kahvaltı için mükemmeldir. İki su bardağı dondurulmuş mango parçasını blender'a koyun. Yarım muz ve biraz hindistan cevizi sütü ekleyin. Çok kalın kıvamda olması gerektiği için az sıvı kullanın.
Karışımı kasede servis edin ve üzerine granola, taze meyve dilimleri ve hindistan cevizi rendelemesi ekleyin. Chia tohumu veya keten tohumu da besin değerini artırır. Bu tarif hem doyurucu hem de görsel olarak etkileyicidir.
Mango Lassi
Hint mutfağının ünlü içeceği mango lassi serinletici ve lezzetlidir. Bir su bardağı yoğurt, yarım su bardağı süt ve bir olgun mango karıştırın. İsterseniz bir tutam zerdeçal veya kakule ekleyebilirsiniz. Buz ile servis edin.
Mango Salata Tarifleri
Tropikal Mango Salatası
Bu salata yaz aylarının vazgeçilmezi olacak. Bir mango, bir avokado ve yarım ananas küp şeklinde kesin. Kırmızı soğanı ince dilimleyin ve taze nane yapraklarını ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile baharatlandırın.
Salata hem hafif hem de doyurucudur. Ana öğün veya yan salata olarak servis edilebilir. Üzerine biraz feta peyniri veya ceviz eklerseniz protein değeri artar. Izgara tavuk veya balık ile mükemmel uyum sağlar.
Tavuklu Mango Salatası
Protein açısından zengin bu salata öğle yemeği için idealdir. Izgara tavuk göğsünü dilimleyin. Yeşil yapraklı salatanın üzerine tavuk, mango dilimleri, kiraz domates ve avokado yerleştirin.
Sos için mango püresini zeytinyağı, bal ve hardal ile karıştırın. Bu sos hem tatlı hem de hafif ekşidir. Salata üzerine dökün ve ceviz veya badem ile süsleyin. Renkli, lezzetli ve besleyici bir öğün ortaya çıkar.
Karides Mango Salatası
Lüks bir salata arayanlar için karides ve mango harika bir kombinasyondur. Haşlanmış karidesin üzerine mango dilimleri, salatalık ve kırmızı biber ekleyin. Taze kişniş yaprakları tropik aromasını artırır.
Sos için lime suyu, balık sosu ve biraz şeker karıştırın. Tayland mutfağına özgü bu sos salata ile mükemmel uyum sağlar. Hafif ve serinletici bir yaz yemeği elde edersiniz.
Mango Tatlı Tarifleri
Mango Puding
Hafif ve ferahlatıcı bir tatlı olan mango pudingi yapmak çok basittir. Bir su bardağı süt, iki yemek kaşığı nişasta ve üç yemek kaşığı şeker karıştırın. Ocakta koyulaşana kadar pişirin.
Bir olgun mangoyu püre haline getirin ve pudingi ocaktan indirdikten sonra ekleyin. İyice karıştırın ve kaselere paylaştırın. Buzdolabında 2 saat dinlendirin. Üzerine taze mango dilimleri ile servis edin.
Mango Dondurma
Ev yapımı mango dondurması sade ve doğaldır. İki olgun mangoyu püre haline getirin. Bir su bardağı krema ve yarım su bardağı şekerle karıştırın. Dondurma makinesinde pişirin veya bir kaba koyup her saat karıştırarak dondurun.
Dondurma makinesi yoksa kolay bir yöntem vardır. Dondurulmuş mango parçalarını blender'da sade yoğurt ile karıştırın. Anında yumuşak dondurma kıvamına gelir. Bu yöntem hem hızlı hem de sağlıklıdır.
Mango Cheesecake
Özel günler için mango cheesecake etkileyici bir tatlıdır. Bisküvi kırıntısı ve eritilmiş tereyağı ile taban hazırlayın. Kremayı krem peynir, şeker ve mango püresi ile yapın. Jöle ile katılaştırın ve buzdolabında 4 saat bekletin.
Üzerine taze mango dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyin. Hafif ve kremsi yapısıyla misafirlerinizi şaşırtacak bir tatlıdır. Tropikal tatlar sevenler için mükemmel bir seçimdir.
Mango Sos ve Salsa Tarifleri
Mango Salsa
Balık ve tavuk yemeklerinin yanına mükemmel bir sos olan mango salsa taze ve lezzetlidir. Bir mangonun yanına domates, kırmızı soğan, kişniş ve jalapeno biberi ekleyin. Lime suyu ve tuz ile baharatlandırın.
Tüm malzemeleri küp şeklinde kesin ve karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Taco, balık veya tortilla cipsi ile servis edin. Tatlı ve baharatlı dengesi damakta unutulmaz bir iz bırakır.
Mango Chutney
Hint mutfağının vazgeçilmezi mango chutney hem tatlı hem de baharatlıdır. Mango parçalarını şeker, sirke ve baharatlarla kaynatın. Tarçın, zencefil ve karanfil ekleyin. Kıvam alana kadar pişirin.
Chutney soğuduktan sonra kavanozlarda saklanabilir. Peynir tabaklarında, et yemeklerinin yanında veya ekmek üstünde servis edilebilir. Uzun raf ömrü vardır ve zamanla lezzeti daha da gelişir.
Izgara Soslu Mango
Et yemekleri için mango sosu farklı bir lezzet sunar. Mango püresini soğan, sarımsak ve soya sosu ile pişirin. Bal ve lime suyu ekleyin. Kıvam alana kadar kaynatın.
Bu sos özellikle domuz eti ve tavuk ile harika uyum sağlar. Izgara et üzerine dökülerek veya marine sosunda kullanılabilir. Tatlı-tuzlu dengesi Asya mutfağının karakteristik özelliğidir.
Mango ile Yapılacak Pratik Atıştırmalıklar
Taze mango dilimleri lime suyu ve chili tozu ile enfes bir atıştırmalık olur. Meksika tarzı bu sunum hem tatlı hem de baharatlıdır. Birkaç damla lime ve bir tutam chili tozu yeterlidir.
Dondurulmuş mango parçaları da harika bir atıştırmalıktır. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici etki yapar. Dondurma yerine daha sağlıklı bir alternatif sunar. Çocuklar özellikle dondurulmuş meyve parçalarını sever.
Kurutulmuş mango da uzun süre saklanabilen bir atıştırmalıktır. Evde kurutarak veya satın alarak tüketebilirsiniz. Ancak kurutulmuş mangonun şeker oranı yüksektir, ölçülü tüketilmelidir.
Mango Tarifleri İçin Püf Noktaları
Olgun mango kullanmak tariflerin başarısını artırır. Olgunlaşmamış mango ekşi ve sert olur. Mango hafif yumuşak hissedilmeli ve tatlı koku vermelidir. Renk her zaman olgunluk göstergesi değildir, yumuşaklık testi daha güvenilirdir.
Dondurulmuş mango smoothie için idealdir. Taze mangoya göre daha ekonomiktir ve her zaman elinizin altında bulunur. Dondurulmuş mango aynı zamanda smoothie'ye kalın kıvam kazandırır. Buz küpü kullanmaya gerek kalmaz.
Mango püresi yaparken blender kullanın. El blender da işe yarar ancak blender daha pürüzsüz sonuç verir. Püreye biraz lime suyu eklemek hem lezzeti artırır hem de rengin korunmasını sağlar.
Tatlı tariflerde mango ile limon veya lime mükemmel uyum sağlar. Asiditesi mangonun tatlılığını dengeler. Tuzlu tariflerde ise kişniş, zencefil ve chili en iyi eşlikçilerdir. Deneme yapmaktan çekinmeyin.
Mango kabukları ve çekirdekleri atılmamalıdır. Kabuklardan çay yapılabilir. Çekirdek ekilerek mango ağacı yetiştirilebilir. Sıfır atık prensibiyle mutfağınızı daha sürdürülebilir hale getirebilirsiniz.
Mango mutfakta sonsuz olasılıklar sunar. Bu tarifleri deneyerek tropikal lezzetleri keşfedebilirsiniz. Kalendos olarak size en taze ve lezzetli mangoları sunuyor ve mutfağınızda yaratıcı tarifler yapmanız için ilham oluyoruz. Mango ile yeni lezzetler keşfetmek için hemen deneyin.
