Avokado almak kolaydır ancak doğru saklamak bir sanat gerektirir. Birçok kişi avokadonun çok hızlı olgunlaştığından veya tam kullanmak istediğinde sert olduğundan yakınır. Doğru saklama yöntemlerini bilmek hem avokadonun tazeliğini korur hem de israfı önler. Bu rehberde avokadonun her olgunluk seviyesi için en etkili saklama tekniklerini bulacaksınız.
Avokado tropik bir meyve olduğu için soğuktan hoşlanmaz. Buna rağmen olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklanabilir. Her avokadonun olgunluk seviyesi farklı olduğundan tek bir saklama yöntemi yoktur. Kullanım zamanınıza ve avokadonun durumuna göre farklı teknikler uygulamanız gerekir.
Ham Avokado Nasıl Saklanır?
Sert ve yeşil avokado henüz olgunlaşmamış demektir. Bu avokadonun hemen tüketilmesi mümkün değildir ve evde olgunlaştırılması gerekir. Ham avokadonun en iyi saklanacağı yer mutfak tezgahıdır. Oda sıcaklığı olgunlaşma sürecini başlatır ve 3-7 gün içinde avokado kullanıma hazır hale gelir.
Ham avokadonuzu saklarken direkt güneş ışığından uzak tutun. Aşırı sıcak olgunlaşmayı çok hızlandırır ve avokado eşit olgunlaşmayabilir. Serin ve karanlık bir köşe idealdir. Mutfak dolabının üstü veya kiler bu amaç için uygun yerlerdir.
Birden fazla avokado varsa bunları birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirin. Avokadolar temas ettiklerinde o noktalarda lekeler oluşabilir. Ayrıca hava sirkülasyonu sağlanması meyvelerin eşit olgunlaşmasına yardımcı olur. Avokadoları bir sepet veya tabakta tek sıra halinde dizin.
Olgunlaşmasını yavaşlatmak istediğiniz avokadonun başka bir yolu vardır. Her avokadonuzu ayrı ayrı streç filme sarın ve buzdolabının sebze bölümüne koyun. Bu yöntem olgunlaşmayı 1-2 hafta geciktirebilir. Ancak tüketmeden 2-3 gün önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bırakmanız gerekir.
Ham Avokado Olgunluk Kontrolü
Avokadonuzun olgunlaştığını anlamak için günlük kontrol yapın. Avucunuzla hafifçe sıkın, parmak ucu yerine avucun tamamını kullanın. Hafif yumuşaklık hissediyorsanız avokado neredeyse hazırdır. Çok sert hissediyorsa birkaç gün daha beklemelisiniz.
Renk de olgunluk göstergesidir ancak çeşide göre değişir. Hass avokado olgunlaştıkça koyu yeşilden neredeyse siyaha döner. Diğer çeşitler parlak yeşil kalabilir. Bu nedenle renge ek olarak yumuşaklık testini de yapmalısınız.
Avokado Hızlı Nasıl Olgunlaştırılır?
Yarın avokado kullanacaksınız ancak elinizdekilerin hepsi sert. Bu durumda hızlı olgunlaştırma yöntemi işe yarar. Bir kağıt torbaya avokado koyun ve yanına bir elma veya muz ekleyin. Torbayı kapatıp oda sıcaklığında bırakın. Elma ve muz etilen gazı salgılar ve bu gaz avokadonun olgunlaşmasını 2-3 katına çıkarır.
Çok acil durumlar için fırın yöntemi de vardır ancak bu yöntem avokadonun lezzetini değiştirir. Avokadonuzu alüminyum folyoya sarın ve 90 derece fırında 10 dakika bekletin. Fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin. Bu yöntem avokadonun yumuşamasını sağlar ancak tadı taze olgunlaşmış avokado kadar iyi olmaz.
Pirinç yöntemi de popülerdir. Avokadonuzu bir kaba koyun ve üzerini pirinçle kapatın. Pirinç avokadonun salgıladığı etilen gazını tutar ve olgunlaşmayı hızlandırır. Bu yöntem 24-48 saat içinde sonuç verir.
Olgun Avokado Nasıl Saklanır?
Avokado olgunlaştıktan sonra hızla aşırı yumuşar. Olgun ancak henüz kullanmayacağınız avokadonuzu buzdolabına koymalısınız. Buzdolabının sebze bölümü avokado için en uygun yerdir. Sıcaklık 4-6 derece arasında olmalıdır.
Olgun avokado buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Bazı çeşitler 5 güne kadar dayanabilir ancak genellikle 3 gün ideal süredir. Bu süre avokadonun aşırı yumuşamadan önce tüketilmesi için yeterlidir. Günlük kontrol yaparak avokadonun durumunu izleyin.
Avokadonuzu buzdolabına koymadan önce yıkamayın. Nem küf oluşumunu hızlandırır. Yalnızca kullanmadan hemen önce yıkamalısınız. Avokado kuru ve temiz bir şekilde buzdolabında saklanmalıdır.
Olgun avokadonuzu streç filme sarmaya gerek yoktur. Hatta sarılması hava sirkülasyonunu engeller ve leke oluşumuna neden olabilir. Avokadonuzu doğrudan sebze bölümüne koyun. Diğer meyvelerle temas etmesine izin verin ancak sıkıştırmayın.
Kesilmiş Avokado Nasıl Saklanır?
Avokadonun yarısını kullandınız ve diğer yarısı kaldı. Kesilmiş avokado hava ile temas edince hızla kararır. Bu kararmayı önlemek için birkaç yöntem vardır. En etkili yöntem limon suyu kullanmaktır.
Avokadonun açıkta kalan yüzeyine limon suyu sürün. Limon suyundaki asit oksidasyonu yavaşlatır ve kararmanın önüne geçer. Taze sıkılmış limon suyu en iyisidir ancak hazır limon suyu da işe yarar. Yüzeyi iyice kaplayın ve eksik yer bırakmayın.
Limon suyundan sonra avokadonuzu streç filme sarın. Film hava geçirmeyecek şekilde sıkıca sarılmalıdır. Hava avokadonun oksitlenmesine neden olur. Streç film yerine hava geçirmez kap da kullanabilirsiniz. Avokadonun yüzeyi kabın dibine gelecek şekilde yerleştirin.
Çekirdeği atmayın çünkü çekirdek avokadonun kararmasını yavaşlatır. Çekirdekli yarıyı saklıyorsanız çekirdeği yerinde bırakın. Çekirdek altındaki et daha geç kararır. Çekirdeği çıkardıysanız bile yanına koyabilirsiniz, kısmen etkilidir.
Kesilmiş avokado buzdolabında maksimum 1-2 gün saklanabilir. İlk gün tamamen taze kalır ancak ikinci gün hafif kararma başlayabilir. Kararmış üst tabakayı soyup altındaki yeşil kısmı kullanabilirsiniz. Üçüncü günden sonra avokadonun tadı bozulmaya başlar.
Soğan Yöntemi
İlginç bir yöntem de soğan kullanmaktır. Büyük bir soğanı dörde bölün ve bir kapta dizin. Avokadonuzu soğanların üzerine yüzü aşağı gelecek şekilde koyun. Kabı kapatıp buzdolabına kaldırın. Soğanın kükürtlü bileşikleri avokadonun kararmasını geciktirir.
Bu yöntem etkili olsa da avokadonun hafif soğan kokusu almasına neden olabilir. Bunu umursamıyorsanız veya zaten avokadonuzu soğanla kullanacaksanız sorun değildir. Ancak tatlı tariflerde kullanacaksanız limon suyu yöntemi daha uygundur.
Avokado Buzlukta Saklanabilir mi?
Evet, avokado dondurulabilir ancak dokusu değişir. Dondurulmuş avokado çözüldüğünde kremsi yapısını kaybeder ve sulu bir kıvam alır. Bu nedenle taze tüketim için uygun değildir. Ancak smoothie, guacamole veya sos yapacaksanız dondurulmuş avokado kullanabilirsiniz.
Avokadonuzu dondurmadan önce hazırlayın. Kabuğunu soyun ve çekirdeği çıkarın. Küp şeklinde kesin veya ezin. Ezilmiş avokadoya biraz limon suyu ekleyin. Bu hem lezzeti korur hem de kararmasını önler.
Avokadonuzu hava geçirmez bir torbaya veya kaba koyun. Mümkün olduğunca havayı boşaltın. Torbanın üzerine dondurma tarihini yazın. Avokado buzlukta 3-6 ay saklanabilir. Ancak ilk 3 ay içinde tüketilmesi lezzet açısından daha iyidir.
Dondurulmuş avokadonuzu kullanmadan önce çözmeyin. Smoothie yapacaksanız donmuş halde blender'a atın. Guacamole için oda sıcaklığında 30 dakika bekletin ve ezin. Tamamen çözülmüş avokado çok sulu olduğu için kullanımı zor olabilir.
Guacamole Nasıl Saklanır?
Guacamole hazırladınız ve artı kaldı. Guacamole avokadonun ezilmiş hali olduğu için hava ile daha fazla temas eder. Kararma riski yüksektir. Guacamole'yi saklamanın en iyi yolu yüzeyini düzlemek ve üzerine su dökmektir.
Guacamole'yi bir kaba koyun ve yüzeyini düzleyin. Üzerine ince bir tabaka soğuk su dökün. Su oksijen temasını engeller. Kabı kapatıp buzdolabına kaldırın. Kullanmadan önce suyu dökün ve karıştırın. Bu yöntem guacamole'nin 1-2 gün taze kalmasını sağlar.
Alternatif olarak guacamole'nin yüzeyine streç film yapıştırabilirsiniz. Streç film doğrudan guacamole'ye temas etmelidir, arada hava kalmamalıdır. Bu yöntem de etkilidir ancak su yönteminden biraz daha az koruma sağlar.
Sık Yapılan Hatalar
En yaygın hata tüm avokadoları aynı şekilde saklamaktır. Her avokadonun olgunluk seviyesi farklıdır. Sert olanı buzdolabına koyarsanız olgunlaşmaz. Olgun olanı dışarıda bırakırsanız çabucak bozulur. Her avokadonuzu ayrı değerlendirin.
Avokadonuzu plastik torbada saklamak da hatalıdır. Plastik torba nem biriktirir ve küf oluşumuna neden olur. Avokado nefes alabilmelidir. Kağıt torba veya açık hava tercih edilmelidir. Yalnızca olgunlaştırma aşamasında kağıt torba kullanılır.
Kesilmiş avokadonun yüzeyini hava ile temas ettirmek büyük hatadır. Birkaç saat içinde kahverengileşir. Mutlaka limon suyu ve streç film kullanın. Açıkta bırakılan avokado kurtarılamaz.
Çok sert avokadonun yumuşayacağını düşünerek beklemek de hatadır. Bazı avokadolar erken hasat edilmiştir ve hiçbir zaman yumuşamaz. Minimum 200 gram olan sert avokado alın. Çok küçük olanlar olgunlaşma ihtimali düşüktür.
Bozuk Avokado Nasıl Anlaşılır?
Avokadonun bozulduğunu anlamak önemlidir. Aşırı yumuşak avokado genellikle bozulmaya başlamıştır. Parmağınızla bastığınızda derin iz kalıyorsa avokado aşırı olgunlaşmıştır. Kestiğinizde içi kahverengi lekeli veya siyah damarlar varsa bozulmuştur.
Kötü koku da bozulmanın belirtisidir. Taze avokado hafif fındıksı koku verir. Ekşi veya küflü koku varsa avokadonuzu atmayı düşünün. Tadı da acı veya ekşi olabilir. İlk ısırıkta garip bir tat alırsanız tüketmeyin.
Kabukta küf görüyorsanız avokadonuzu atmak en iyisidir. Küf iç kısma da yayılmış olabilir. Avokadonun kabuğu çatlamışsa veya sıvı sızıyorsa kesinlikle bozulmuştur. Bu tür avokadoları tüketmeyin.
Avokado Saklama Süreleri Özet
Ham avokado oda sıcaklığında 3-7 gün olgunlaşır. Buzdolabında streç filme sarılı olarak 1-2 hafta saklanabilir ancak olgunlaşmaz. Olgun avokado oda sıcaklığında maksimum 1 gün, buzdolabında 2-3 gün dayanır.
Kesilmiş avokado limon suyu ve streç filmle buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Guacamole su yöntemiyle 1-2 gün taze kalır. Dondurulmuş avokado buzlukta 3-6 ay saklanır ancak dokusu değişir.
Avokado saklamak pratik gerektiren bir beceridir. Bu rehberdeki yöntemleri uygulayarak avokadonuzun tazeliğini koruyabilirsiniz. Her seferinde biraz daha deneyim kazanacak ve israfı önleyeceksiniz. Kalendos olarak size en taze avokadoları sunuyor ve doğru saklama yöntemleriyle uzun süre tazeliğini korumanızı sağlıyoruz.
